ESTOCOLMO Mousse de chocolate negro. Puede hacerse también en TARTA

ACHERITO Mousse de yogurt, crema de naranja.

ASUNETA (Asun). Un pastel especial, pues con él se ganó un primer premio nacional. Se compone de bavarois de canela con láminas de turrón de limón y base de guirlache

MERENGUE

RUSO Esponjoso de almendra y avellana con crema de praliné

LABATI Mousse de queso mascarpone con chocolate blanco, frutos rojos con su gelatina y merengue poco dulce gratinado

GROSIN Mousse de chocolate de leche con núcleo de crema de avellanas, base de succés, envuelto en saco de cobertura de leche.

MACARONES Todas sus variedades son aptas para celíacos

SUSA (Susana). Mousse de limón con chocolate de leche y dacquois de avellanas. Puede hacerse también en TARTA

NOUGAT Mousse de turrón de Alicante y bixcocho de almendra con piel

MOKA Bizcocho ruso con crema de mantequilla y café.

GEMAS Mazapán de yema, cuajado al horno, bañado con yema confitada y glaseado de azúcar.

ANAYET Mousse de praliné con avellanas caramelizadas, base de bizcocho Gioconda.

CEREZA (Tapa postre ganadora en 2017). Mousse de cereza con hueso de crema de pistacho.

PASIÓN POR EL MELOCOTÓN (Tapa postre ganadora en 2016). Mousse de melocotón y hueso de crema de pasión.